15 خدعة في الطهي يقدمها لنا أشهر الطهاة في العالم

مهارات الطهي - مصدر الصورة Freepik
1٬574

يمكننا جميعًا الموافقة على أن الطهي هو شكل من أشكال الفن. و من المهم الاعتماد ليس فقط على مواهب الطبخ التي نمتلكها، ولكن أيضًا على مجموعة من القواعد. بالإضافة إلى أن الطهي له أسراره الخاصة التي يتناقلها الطهاة من جيلٍ إلى آخر.

ولقد قمنا بجمع بعض الحيل التي ستجعل أطباقك لذيذة و كأنها من أفضل المطاعم حول العالم.

  • تستطيع إضافة قشرة مقرمشة على البطاطا دون اللجوء إلى زيت القلي، فقط ضع البطاطا في الطحين و قم بوضعها في الفرن.
  • هل تخشى السعرات الحرارية؟ يمكنك استبدال الكريمة الثقيلة عند صنع الحلوى بـ 4/3 كأس من بياض البيض المخفوق.
  • إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كنت تريد وضع الخضار في الماء المغلي أو البارد، فقط تذكر هذه القاعدة البسيطة: الخضروات التي تنمو تحت سطح الأرض تتطلب ماءًا باردًا، وتلك التي تنمو فوق الأرض تتطلب ماءًا ساخنًا.
  • هل تحب الفليفلة الحارة و لكنك تخشى طعم الحر الزائد بها؟ عليك فقط بإزالة البذور وغسلِها في الماء البارد. سوف يختفي منها الحر، لكن الطعم سيبقى على حاله.
مهارات الطهي | الفلفل الحار
مهارات الطهي | قم بإزالة بذور الفلفل الحار – مصدر الصورة Max Pixel
  • استخدام الشمندر المشوي في القصدير عند صنع السلطات، فعلى على عكس الشمندر المسلوق، إن الشمندر المشوي يحتوي على المزيد من الفيتامينات ويحتفظ بمذاق أشهى ولون أجمل.
  • دائمًا قم بتزيين طبق السلطة فقط بعد إضافة الملح. و إلا لن يسمح الزيت لِلملح بالذوبان بشكلٍ كامل.
  • الخدعة الأفضل لكي لا تدع المعكرونة تلتصق ببعضها هي استخدام أكبر قدر ممكن من الماء. خذ ما لا يقل عن 1 لتر واحد من الماء لكل 100 غرام من المعكرونة وستحصل على نتائج جيدة.
  • سر العجينة المثالية لصنع الحلويات بسيطٌ للغاية: يجب أن يتساوى وزن الطحين مع وزن السكر، وأن يتساوى وزن البيض مع وزن الزبدة.
  • لطهي البطاطا المهروسة السلِسة، قم بإضافة بعض الحليب وبعض من بيكربونات الصوديوم “صودا الخبز” على طرف السكين وقم بِخفقها لمدة 2-3 دقائق.
  • يمكن أن يكون تقطيع البصل أمرًا بسيطًا إذا قسمته إلى قسمين، ثم أبدأ بالتقطيع من الحافة حتى الجذر، بعدها أقطع بشكلٍ أفقي، وأخيرًا ، قم بتقطيع البصل بالعرض.

  • يمكنك الحصول على عصير أكثر من ثمار الحمضيات عن طريق وضعها تحت الماء الساخن أو تسخينها في الميكروويف و قم بفركها في راحة يديك بقوة.
  • استخدم عصا خشبية للتحقق مما إذا كان زيت القلي ساخنًا أم لا. إذا رأيت فقاعات حول العصا، فهذا يعني أن الوقت قد حان للبدء بالطهي.
  • لصنع الأرز دون أن يلتصق، قم بِتحميصه في مقلاة مع قليل من الزيت النباتي ثم أضف الماء للغلي. إذا كنت ترغب في إضافة القليل من الثوم، قم بوضع فص واحد من الثوم وقم بإزالته بمجرد طهي الأرز.
  • عند خفق بياض البيض، اقلب الوعاء رأسًا على عقب للتحقق من تناسق الخفق، إذا كان جاهزًا، يجب أن يبقى البياض في الوعاء.
مهارات الطهي | بياض بيض مخفوق
مهارات الطهي | بياض بيض مخفوق – مصدر الصورة Youtube
  • إذا كنت تخطط لتقديم المكرونة مع الصلصة، فلا تضيف الزيت إلى الماء أثناء الطهي، لأن الزيت يمنع المعكرونة من أخذ مذاق الصلصة.

هل وجدت هذه الحيل مفيدة؟ و إن كان لديك بعض الحيل الأخرى، شاركنا بها.

 

قد يعجبك أيضًا:

كامل الدسم أم خالي الدسم؟ أي أنواع الحليب يجب تناوله؟ ومالفرق؟
إخلاء المسؤولية
هذا المقال "15 خدعة في الطهي يقدمها لنا أشهر الطهاة في العالم" لا يعبر بالضرورة عن رأي فريق التحرير في الموقع.
Loading...